Uğur Dündar kameralarını ilk kez yaptığı baskınla bir ürünü bize tiksindirmek yerine teşvik etme yolunda kullandı.Ayşe Özgün ben yedim hocam yedi, ekip yedi, ülke yedi hiçbir şey olmadı, siz de yiyin caizdirmiş dedi. Devlet ricali verdiği resepsiyonlarda tavuk çorbası,tavuk pilavı, tavuk salatası, tavuk göğsü tatlısı mönülerini sunarken biz de buna canu gönülden inandık, büyüklerimiz dediyse doğrudur deyü kavuğumuzu salladık. Eee herkes böyle milli bir vazifede kahramanca görev alır da biz yerimizde dururmuyuz.. Kuş gribi ülkemiz gündemini reisi cumhurluk seçimlerine terkededursun biz de yıllardır etinden, sütünden, sesinden ve tüyünden faydalandığımız kuşlara olan vefa borcumuzu ödeyelim.
Ben de kendimce olsun diyerek bu şirin hayvanların yumurtasından bahsetmek istiyorum. Umuyorum ki vereceğim tarifler kuşlara olan tek taraflı sevgimizi yeniden harekete geçerecektir. Gurmeleri çıldırtacak yumurta tarifleri için lûtfen kalem kağıt alın ve yazmaya başlayın zira işimiz muhabbet tekrarı yok bunun.
Bekâra kolay olan iki şeyden biri haşlama yumurtadır. Bunun için hemen koliden beş tane yumurta çekiyoruz. Üretim bandından çıktığı gibi görmek istemiyorsak musluğun altında yıkıyoruz. Hijyen çok mühim bir şeydir diyorsak bir de gıcır gıcır olana kadar siliyoruz.. Sonra bakracın içine bırakıyoruz.. Cok! sesini duymak kafidir. Bir yerlere bir şeyler yetiştirmek gibi bir vazifemiz yoksa kısık ateşte 10 dakika pişiriyoruz.. Ben rafadan seviyorum arkadaş diyen için söylüyorum. Asgari 5 azami 9,9 dakika bekleyeceksin. Bu süreyi pişen yumurtanın nasıl olacağını hayal etmekle geçirebilirsin mesela. Sonra elimizi kaynar suyun içine daldırıp kahramanca yumurtamızı havaya kaldırıyoruz. İşte bu’dur hayat işte bu’dur yenecek şey diyeceğiz hep birlikte. Siz de yerinizden tekrar edin lûtfen. Akabinde arkadaşının yumurtasiyle tokuşturup 5 gaymeyi cukka yapabilirsiniz. Yumurtayı avucumuzun içinde yuvarlayıp kabuklarını 10 saniyede soyuyoruz. Devamında bıçakla doğrayıp üzerine pulbiber,karabiber,kimyon,nane ve tuz ekliyoruz. Haşlanmış yumurtanız servise hazırdır.
Öğrenci evlerinin vazgeçilmezlerindendir patatesli yumurtadır. Onun da tarifini hemen ustanız veredursun. Efenim önce patatesleri kabukları kalın olmamak şartıyle soyuyoruz. Sonra suda bir güzel yıkıyoruz. Ardına bu patatesleri kare kare (aslı kare prizmadır ) doğruyoruz. Doğrama işleminin sonuna doğru tavamıza sıvı yağımızı koyup ocağın üzerine yerleştiriyoruz. Kibriti çakıp, ocağı yakıp, yine kısık ateşte yağımızı kızmaya koyuyoruz. Gızır gızır sesini duyar duymaz patateslerimizi tavanın içine boşaltıyoruz. Patateslerimiz kızarırken hemen koliden yumurtalarımızı çıkarıp yıkıyoruz. Geniş bir çanağa kırıp, karıştırıyoruz. 20 dakia sonra tavaya su ekliyoruz. Patates suyu çeker çekmez yumurtaları boşalıyoruz. İsteğe göre baharatın envayi çeşidinden ekleyebiliriz. Kayık tabağa aktarıp bando çalan aç karınların teskinine sunuyoruz.
Soğanlı, biberli, domatesli, peynirli, çökelekli, kaşarlı, sucuklu, sosisli, pastırmalı, mantarlı, madımak otlu yumurta tarifleri için yakında çıkacak olan yumurta yapmanın ABECE’si kitabıma bakabilirsiniz. : )
Afiyet ül şeker olsun….
Not : B.D.Ç.M.P.B.Ç. : Besleyici, doyurucu, çeşide müsait, pratik, bulaşık çıkarmayan
-